刘清西点培训学校

开店高级班是针对国际上高端烘焙热销产品开店而开设的高级开店班。学员现在好地段开店上高级产品,特别受欢迎,客单价高,又好卖,回报快,迅速占领市场!学员还掌握到国际高级烘焙技术,并且可考高级烘焙证。直接驻高级店中复制最先进的最全面的国际烘焙的营销管理方法!学成即开店,不走弯路。

第1阶段高级烘焙篇 7课时

西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法; 各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;食品安全生产的卫生知识;面包的造型整形、表面装饰的制作;前期开店知识的讲解。


教学产品种类:

丹麦系列:可颂面包(牛角包),富士山,手撕包,多拿滋,拿破仑,丹麦热狗串;天然酵母系列:欧雷面包,欧式乳酪,欧式燕麦包,抹茶香橙奶酪面包;欧式艺术:藤篮面包,四叶草面包,法式全麦面包;法式面包:法棍面包,德国碱水面包等几十个品种.

针对开店的学员专门配学习热门的学习烘焙西点面包品种系列包括:

蓝莓物语,奶酪包,韩国花枝面包,抹茶红豆方包,摩洛哥吐司,马其顿营养料理包,红豆吐司,

热狗面包,椰汁餐包,咸方包,培根芝士,火腿三宝,牛油排包,三明治,维斯达面包,毛毛虫面包,

辫子面包,甜甜圈,港式菠萝包,肉松包,相思红豆,披萨等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第2阶段烘焙面包篇 8课时

西点面包新产品的原料认识和作用;

各种机器设备的认识和操作方法;

各种模具的认识和使用方法;

新产品西点,面团的最新打法;

面包发酵的讲解和技巧;

烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内步表格;

西点面包的造型整形、表面装饰的制作;

开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。

第3阶段:烘焙饼干篇 7课时

针对开店的学员专门配学习热门的新学习烘焙蛋糕饼干品种系列包括:

蛋糕胚,水果蛋糕卷,红丝绒蛋糕,法式熔岩蛋糕,爆浆蛋糕,虎皮蛋糕,纸杯蛋糕,摩卡黄金蛋糕,港式雪烧,

曲奇饼干,蔓越莓饼干,蛋黄酥西饼,法式维酪滋蛋糕,冰皮月饼,美式布朗尼蛋糕,法式奶油泡芙,广式月饼,台式芝士麻薯,

维也纳蒲挞,意式马卡龙等西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第4阶段:蛋糕裱花基础篇 23课时

蛋糕抹胚:10课时

圆胚,方胚,直胚,心型胚;

蛋糕花卉:8课时

玫瑰花,苹果花,非洲菊;针对开店最实用的花卉实战训练。

蛋糕花边:5课时 

曲奇边,贝壳边,花瓣边,扭结边,波浪边,串珠边;

刘清西点培训学校

第5阶段蛋糕裱花成品篇 13课时

<1>开店蛋糕水果的切法和艺术造型; <2>开店各式蛋糕的布局和构图; <3>开店蛋糕的表现手法及创意; <4>蛋糕店最新产品及流行款式的整体实战制作练习。

第6阶段:慕斯芝士实战篇 10课时

<1>了解慕斯、芝士蛋糕的文化,<2>学习蛋糕店中最新慕斯,最流行芝士。<3>慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;<4>专用机器 设备的介绍和操作方式;<5>各类原料的讲解和使用技巧;<6>机器设备的采购和讲解;<7>慕斯芝士原料的采购和讲解;<8>芝士蛋糕的溶解方式。

学习西点慕斯新品种系列包括:

最新:1、法式西点理论、海绵(抹茶味、可可味、杏仁味)、欧普拉歌剧院、(巧克力甘那许制作、法式咖啡奶油馅制作)2、法式威尼斯之恋(酸奶芝士+草莓慕斯)、法式大理石芝士慕斯3、德国黑森林樱桃慕斯、法式香芒流沙慕斯4、法式鲜果布丁、法式优格慕斯+(酷炫豹纹淋面)5、法式布拉格慕斯(法式巧克力淋面)、美式重芝士蛋糕6、意式手指饼干、意式提拉米苏、法式香草烤布雷7、法式抹茶热恋(法式喷砂制作)、法式覆盆子慕斯(法式焦糖淋面制作)8、法式布雷斯特慕斯(法式炫彩淋面)、法式焦糖布丁9、日式轻芝士蛋糕、法式千层慕斯、10、布列塔尼水果派、法式柠檬塔、火锅甜点等品种。

高端慕斯甜点系列
高端慕斯甜点系列
经典西点慕斯系列
经典西点慕斯系列
西点慕斯芝士独家系列
西点慕斯芝士系列
热门西点慕斯系列
热门西点慕斯系列
慕斯芝士系列
慕斯芝士系列
独家西点慕斯芝士系列
西点慕斯芝士系列

第7阶段开店巧克力篇 5课时

<1>巧克力的起源介绍讲解; <2>巧克力的种类介绍讲解; <3>巧克力的保存方式及注意事项; <4>巧克力温度的控制及注意事项; <5>融化巧克力的方式讲解及注意事项; <6>工具的介绍及用途; <7>各类巧克力造型的制作手法的讲解示范;

针对开蛋糕店的学员专门配学习热门的新学习手工巧克力包括:必备技术:酒心巧克力,弹簧卷,转印,烟卷,线条,麻将,生日快乐,喜洋洋;

第8阶段韩式裱花篇 3课时

刘清西点蛋糕学校作为蛋糕行业的领跑者,在中国,培训规模大综合实力强,一家开展韩式培训课程的学校,全新的教学方式,为学生提供先进、时尚的技术, 学习到醉美的韩式蛋糕。韩式蛋糕是在wilton裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法,起源于韩国,故称之韩式蛋糕。其特点是花卉精美、逼真,色彩搭配协调, 符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。韩式蛋糕销量直线上升,占据蛋糕38%市场,现在年轻人庆生、祝福喜欢创意好充满美感心花怒放的韩式蛋糕!刘清学校作为韩式裱花蛋糕的代表,其技术成熟,创意十足!

韩式蛋糕销量直线上升背后秘密;

刘清热销韩式蛋糕,

品种技术赏识;

专业韩式蛋糕奶油霜的制作方法;

韩式奶油霜抹面技巧;

韩式蛋糕调色;

韩式蛋糕配色技巧;

如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;

如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;

韩式裱花嘴的使用及每种

角度的变化;

韩式蛋糕花边的制作;

韩式蛋糕花卉的制作;

玫瑰花、银莲花、

苹果花;

韩式蛋糕多肉植物的制作;

韩式蛋糕制作

第9阶段开店实战篇 两天两夜

开店是刘清优势!刘清旗下已有1000多家酷吧品牌连锁店 也有酷吧蛋糕网上商城。线上下单,线下销售运营,已经非常成熟, 2016年仅网上销售已过亿元,先开放给学员直接复制O2O模式, 少走弯路!

刘清在微信、QQ、微博、营销卖蛋糕产品方法技巧在行业中绞绞者!

刘清在开微店微商城、网店的技术已成功运作多年。

刘清在微信公众平台的创造和粉丝上在行业中无出其右!

刘清在开店经营管理上是行业中的榜样!也是目前开店最多的!经验足!让您可直接进驻店中复制。

刘清将在线上线下互动交流方面让你全方位学习,直接深入刘清店中直接复制成功!

学习时间

共75天 ,分9个阶段。实用性最强课程

学习内容 高级烘焙篇
7天
烘焙面包篇
8天
烘焙饼干篇
7天
蛋糕裱花基础篇
23天
蛋糕裱花成品篇
13天
慕斯芝士实战篇
10天
开店巧克力篇
5天
韩式蛋糕篇
3天
开店实战篇
两天二夜
     
组合费用

原价32986元 (4998+2998+2998+4998+4998+2998+4998+4000)

最后优惠价
3.5折优惠,¥10998元
  • 限10位名额,先到先得!不接受内部预留名额,以定金为准,定金额200元。
再赠送
  • 特别赠送①:价值4998元韩式蛋糕培训精品班
  • 特别赠送②:价值5000元“独家”开店实战课程。

刘清西点培训学校为国家办学资格学校!

国家批准办学号:人民社4401065130005号

特别提醒:千万别去无资质办学号的学校报名!!

食堂标准

五星级食堂是检验学校硬实力的标准.

刘清作为国内西点示范学校,提供给学员国内高标准食堂,安全无污染的食材,给学员带来安全可口的饭菜.免去街边吃不放心的快餐!舒适的快乐的就餐环境. 学员也可到学校校门口美食街品尝当地特色菜.

学员宿舍标准

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刘清Seine塞纳河国际公寓在地铁口边刘清校园内,黄金位置环境一流,开放以来学员争抢排队入住,床位紧张,刘清学员入住seine必须提前与老师预定!以收到预定定金500元为准。优先入住。

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